Para efectos de la zonificación, se tiene en cuenta la existencia de asociaciones, cooperativas, gremios u otras figuras de organización social y/o de representación gremial que se relacionen directamente con el sistema productivo de caña o la cadena de valor en determinada zona productiva.
La presencia de procesos organizacionales en el ámbito rural y productivo en torno al sistema productivo es importante para el fortalecimiento de la cadena. En el caso de los productores de caña panelera del núcleo productivo se rigen bajo el concepto de economia solidaria, promoviendo la asociatividad y la cooperación entre estos y como gremio se encuentra FEDEPANELA.